La mejor comida de Bruselas

Qué comer en Bruselas

Bruselas, el bullicioso corazón de Europa, puede ser conocida por su importancia política, pero ocupa un lugar igualmente importante en el mapa culinario mundial. La gastronomía deBruselas es una deliciosa mezcla de la sofisticación francesa y la cordialidad flamenca, lo que da lugar a una cocina única y profundamente satisfactoria. Olvídese de todo lo que cree saber sobre la gastronomía de las capitales europeas: la mejor comida de Bruselas es abundante, asequible y, a menudo, se disfruta directamente en la calle.

Si te alojas en la ciudad, tal vez en un lugar céntrico y lleno de actividad, como el Safestay Brussels Grand Place, estarás en el lugar perfecto para lanzarte a una deliciosa exploración culinaria.

Aquí están los nueve platos y dulces imprescindibles que definen qué comer en Bruselas, Bélgica.

1. Moules-Frites: el clásico belga

Ninguna lista de comida bruselense está completa sin Moules-Frites (mejillones y patatas fritas). Este plato nacional se compone de mejillones frescos cocidos al vapor con vino blanco, mantequilla, hierbas y chalotas, servidos en una gran olla negra. A menudo se acompaña con una generosa ración de otro alimento emblemático del país: las patatas fritas belgas.

• Consejo: Tradicionalmente, los mejillones se disfrutan más durante los meses que contienen la letra «R» (de septiembre a abril), aunque se pueden encontrar durante todo el año.

Mejillones con patatas fritas

2. Patatas fritas belgas (Frites o Friet): el crujido perfecto

Seamos claros: no se trata solo de patatas fritas. Las frites belgas son una obsesión nacional, fritas dos veces en grasa de vacuno (tradicionalmente) para conseguir un exterior crujiente sin igual y un interior esponjoso. Se sirven en un cucurucho de papel y se cubren generosamente con la salsa que prefieras: la mayonesa es la favorita tradicional, pero prueba la andaluza o la samurai para darle un toque picante.

• Dónde encontrarlos: Busca frietkots o friteries (puestos de patatas fritas) por toda la ciudad. ¡Están por todas partes y siempre están buenos!

Papas fritas belgas

3. Gofres belgas: un dulce debate

Cuando se pregunta qué comer en Bruselas, los gofres ocupan el segundo lugar después de las patatas fritas. Pero hay dos tipos principales, lo que provoca un amistoso debate entre los lugareños:

• Gofre de Bruselas (Gaufre de Bruxelles): rectangular, ligero, esponjoso y crujiente, con profundos huecos. Se suele servir caliente, espolvoreado con azúcar glas o cubierto con nata y fruta.
• Gofre de Lieja (Gaufre de Liège): Más pequeño, redondo, denso y masticable. Contiene trozos de azúcar perlado caramelizado, lo que le da una capa dulce y pegajosa. ¡Es mejor comerlos solos y calientes!

Gofres belgas

4. Stoemp: Comodidad en un plato

El stoemp es el plato belga por excelencia. Se trata de un plato sustancioso que consiste básicamente en puré de patatas mezclado con una o varias verduras, como zanahorias, col o coles de Bruselas (por supuesto). Se suele servir como guarnición junto con salchichas, tocino ahumado o carne a la parrilla. Es perfecto para entrar en calor en una noche fría.

Stoemp belga

5. Carbonnade Flamande: Estofado de ternera flamenco

La versión flamenca del estofado de ternera, Carbonnade Flamande, es rica, sabrosa y muy satisfactoria. A diferencia del estofado francés, que lleva vino tinto, esta receta cocina a fuego lento trozos de ternera en cerveza belga oscura (a menudo una cerveza de abadía o trapense), cebollas y un toque de mostaza y pan de jengibre (que se disuelve para espesar la salsa). Se suele servir con, lo has adivinado, ¡patatas fritas!

Carbonnade Flamande

6. Waterzooi: un plato cremoso de pollo

Originario de Gante, pero popular en toda Bélgica, el Waterzooi (que significa «agua hervida») es un guiso cremoso y reconfortante. Tradicionalmente se elaboraba con pescado, pero ahora se prepara más comúnmente con pollo, cocido a fuego lento con verduras (zanahorias, apio, puerros) y espesado con nata y yema de huevo. Tiene un sabor más suave y sutil en comparación con la Carbonnade.

Waterzooi (agua hervida)

7. Chocolate belga: una delicia de talla mundial

El chocolate belga es famoso en todo el mundo, y con razón. Desde pralinés artesanales (bombones con relleno cremoso) hasta sofisticadas trufas, Bruselas es un paraíso para los amantes de los dulces. Dirígete a la zona de la Grand Place y encontrarás las tiendas insignia de famosas chocolaterías como Neuhaus, Godiva y Leonidas.

• Consejo: Busca chocolateros independientes más pequeños para encontrar piezas únicas y artesanales.

Chocolate belga

8. Croquetas de gambas grises (Croquettes aux Crevettes Grises)

Estas delicadas croquetas fritas son una auténtica delicia. Están rellenas de diminutos camarones grises del Mar del Norte, de intenso sabor, suspendidos en una cremosa y mantecosa salsa bechamel, todo ello recubierto por una crujiente capa de pan rallado. A menudo se sirven como aperitivo en los restaurantes tradicionales y son uno de los platos más destacados de Bruselas.

Croquetas de gambas grises

9. Mitraillette: el sándwich definitivo de comida callejera

La Mitraillette (literalmente «metralleta») es el plato más decadente y quizás menos refinado de la lista, y por eso es fantástico. Este contundente sándwich se compone de media baguette rellena de carne frita (salchicha, filete o hamburguesa), ensalada y salsa, pero su característica distintiva es la montaña de patatas fritas que se esconde dentro del pan. Es comida callejera diseñada para saciar el hambre después de una noche de fiesta.

La Mitraillette

Comer alrededor de la Grand Place: en busca de sabores tradicionales

Alojarse cerca del centro de la ciudad, como en el mencionado albergue en Bruselas cerca de la Grand Place, significa que estás a pocos pasos de muchas de las mejores y más tradicionales experiencias gastronómicas. Aunque la Grand Place cuenta con muchos locales orientados al turismo, las calles que la rodean esconden auténticos tesoros culinarios.

Para degustar los tradicionales moules-frites o carbonnade, adéntrate en el barrio de Ilot Sacré, conocido como el barrio de los restaurantes, ¡pero sé exigente! Si prefieres una experiencia un poco más auténtica y menos turística, explora las callejuelas que conducen a la Bourse. Aquí encontrarás excelentes locales donde degustar croquetas de gambas grises de gran calidad o un frietkot perfecto.

¿Vas a Bruselas? No te pierdas nuestro artículo «Qué ver y hacer en Bruselas», donde actualizamos periódicamente la información sobre los acontecimientos actuales y los lugares que no hay que perderse.

Preguntas frecuentes sobre la gastronomía de Bruselas