la meilleure cuisine de Bruxelles

Que manger à Bruxelles ?

Bruxelles, cœur animé de l'Europe, est peut-être connue pour son importance politique, mais elle occupe également une place tout aussi importante sur la carte gastronomique mondiale. La cuisinebruxelloise est un délicieux mélange de sophistication française et de générosité flamande, créant une cuisine unique et profondément satisfaisante. Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la gastronomie des capitales européennes ; la meilleure cuisine bruxelloise est copieuse, abordable et souvent dégustée dans la rue.

Si vous séjournez en ville, peut-être à proximité des lieux animés, comme dans un endroit central tel que Safestay Brussels Grand Place, vous serez idéalement situé pour vous lancer dans une délicieuse exploration culinaire.

Voici les neuf plats et friandises incontournables qui définissent ce qu'il faut manger à Bruxelles, en Belgique.

1. Moules-Frites : le classique belge

Aucune liste des spécialités culinaires bruxelloises ne serait complète sans les Moules-Frites (moules et frites). Ce plat national se compose de moules fraîches cuites à la vapeur dans du vin blanc, du beurre, des herbes et des échalotes, servies dans un grand pot noir. Il est souvent accompagné d'une généreuse portion d'un autre plat emblématique du pays : les frites belges.

• Conseil : les moules se dégustent traditionnellement mieux pendant les mois contenant la lettre « R » (de septembre à avril), bien qu'elles soient disponibles toute l'année.

Moules-frites

2. Frites belges (Frites ou Friet) : le croustillant parfait

Soyons clairs : ce ne sont pas de simples frites. Les frites belges sont une obsession nationale, frites deux fois dans de la graisse de bœuf (traditionnellement) pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux sans pareil. Elles sont servies dans un cornet en papier et généreusement nappées d'une sauce de votre choix. La mayonnaise est la favorite traditionnelle, mais essayez l'Andalouse ou la Samurai pour une touche épicée.

• Où les trouver : cherchez les frietkots ou friteries (stands de frites) dans toute la ville. Ils sont partout et toujours délicieux !

Frites belges

3. Gaufres belges : un débat sucré

Quand on demande quoi manger à Bruxelles, les gaufres viennent en deuxième position après les frites. Mais il en existe deux types principaux, ce qui suscite un débat amical parmi les habitants :

• Gaufre de Bruxelles (Gaufre de Bruxelles) : rectangulaire, légère, aérée et croustillante, avec des alvéoles profondes. Généralement servie chaude, saupoudrée légèrement de sucre glace ou garnie de crème et de fruits.
• Gaufre de Liège (Gaufre de Liège) : Plus petite, plus ronde, plus dense et plus moelleuse. Elle contient des morceaux de sucre perlé caramélisé, ce qui lui donne un enrobage sucré et collant. Il est préférable de la déguster nature et chaude !

Gaufres belges

4. Stoemp : le réconfort dans un bol

Le stoemp est le plat réconfortant belge par excellence. Ce plat copieux est essentiellement composé de purée de pommes de terre mélangée à un ou plusieurs légumes, tels que des carottes, du chou ou des choux de Bruxelles (bien sûr). Il est généralement servi en accompagnement de saucisses, de lard fumé ou de viande grillée. Il est parfait pour se réchauffer lors d'une soirée fraîche.

Stoemp belge

5. Carbonnade flamande : ragoût de bœuf flamand

La carbonnade flamande, version flamande du ragoût de bœuf, est un plat riche, savoureux et très satisfaisant. Contrairement au ragoût de bœuf français, qui utilise du vin rouge, cette recette consiste à cuire lentement des morceaux de bœuf dans de la bière brune belge (souvent une bière d'abbaye ou trappiste), des oignons et une touche de moutarde et de pain d'épices (qui se dissout pour épaissir la sauce). Elle est généralement servie avec, vous l'avez deviné, des frites !

Carbonnade flamande

6. Waterzooi : un plat crémeux à base de poulet

Originaire de Gand mais populaire dans toute la Belgique, le Waterzooi (qui signifie « eau mijotée ») est un ragoût crémeux et réconfortant. Traditionnellement préparé avec du poisson, il est aujourd'hui plus couramment préparé avec du poulet, mijoté avec des légumes (carottes, céleri, poireaux) et épaissi avec de la crème et du jaune d'œuf. Son goût est plus doux et plus subtil que celui de la Carbonnade.

Waterzooi (eau mijotée)

7. Le chocolat belge : une gourmandise de classe mondiale

Le chocolat belge est réputé dans le monde entier, et pour cause. Des pralines artisanales (chocolats fourrés) aux truffes raffinées, Bruxelles est un paradis pour les amateurs de sucreries. Rendez-vous dans le quartier de la Grand-Place, où vous trouverez les boutiques phares de célèbres chocolatiers tels que Neuhaus, Godiva et Leonidas.

• Conseil : recherchez des chocolatiers indépendants plus modestes pour trouver des pièces uniques faites à la main.

Chocolat belge

8. Croquettes aux crevettes grises

Ces croquettes délicates et frites sont un véritable délice. Elles sont composées de minuscules crevettes grises de la mer du Nord au goût intense, enrobées d'une sauce béchamel crémeuse et onctueuse, le tout recouvert d'une panure croustillante. Elles sont souvent servies en entrée dans les restaurants traditionnels et constituent l'un des plats incontournables à Bruxelles.

Croquettes de crevettes grises

9. Mitraillette : le sandwich ultime de la cuisine de rue

La Mitraillette (littéralement « mitraillette ») est l'article le plus décadent et peut-être le moins raffiné de la liste, et c'est pourquoi il est fantastique. Ce sandwich copieux est composé d'une demi-baguette remplie de viande frite (saucisse, steak ou hamburger), de salade et de sauce, mais sa caractéristique principale est la montagne de frites fourrée à l'intérieur du pain! C'est un plat de rue conçu pour combler la faim après une soirée.

La Mitraillette

Manger autour de la Grand-Place : à la recherche des saveurs traditionnelles

Séjourner près du centre-ville, comme dans l'établissement susmentionné auberge de jeunesse à Bruxelles près de la Grand-Place, vous êtes à deux pas de nombreuses expériences culinaires parmi les meilleures et les plus traditionnelles. Si la Grand-Place elle-même compte de nombreux établissements touristiques, les rues qui l'entourent recèlent de trésors culinaires.

Pour déguster des moules-frites traditionnelles ou une carbonnade, aventurez-vous dans le quartier de l'Ilot Sacré, connu pour ses nombreux restaurants, mais faites preuve de discernement ! Sinon, pour une expérience un peu plus authentique et moins touristique, explorez les ruelles qui mènent à la Bourse. Vous y trouverez d'excellents endroits où déguster des croquettes de crevettes grises de grande qualité ou un frietkot parfait.

Vous vous rendez à Bruxelles ? Ne manquez pas notre article «À voir et à faire à Bruxelles», où nous mettons régulièrement à jour les informations sur les événements actuels et les lieux incontournables.

FAQ sur la cuisine bruxelloise